Dolços i Confiters a la Catalunya Moderna, 2021

Manzanares, M., Dolços i Confiters a la Catalunya Moderna, Vic: Eumo editorial, 2021, ISBN: 978-84-9766-735-7.

El dulce ha generado una rica historia de recetas, oficios y saberes que han evolucionado conjuntamente con el paladar y la cultura de cada sociedad. La investigadora Marta Manzanares Mileo nos propone adentrarnos en el mundo confitero catalán y en una tradición que arranca con la expansión de la demanda de azúcar y el desarrollo económico de Barcelona y su entorno. A través de la evolución de los dulces y del influyente y poderoso gremio de confiteros descubrimos diferentes aspectos de la Cataluña moderna: desde los ritos sociales y festivos hasta las prácticas culturales de los diferentes grupos sociales; desde los cambios de las políticas gremiales y la expansión del mercado de consumo hasta las transformaciones de los gustos y el afianzamiento de nuevas tradiciones gastronómicas y prácticas alimentarias. Fuera más o menos elaborado o refinado, cotidiano o festivo, hecho en casa o en las sofisticadas confiterías, nadie podía resistirse a un buen dulce.

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